§ 05
Gæromregning: frisk gær ↔ tørgær
Hvor meget tørgær svarer til min friske gær — eller omvendt?
Svar: Frisk gær og tørgær kan ikke byttes 1:1 — tørgær er langt mere koncentreret. Producenten bag dansk gær, De Danske Gærfabrikker, sælger Malteserkors tørgær i portionsbreve à 12 g, der svarer til én pakke frisk gær à 50 g. Beregneren omregner en vilkårlig mængde efter dette forhold. Den erstatter ikke en prøvebagning — hævekraften afhænger også af gærens friskhed og dejens temperatur.
Formel
tørgær = frisk gær × 12/50 (≈ × 0,24)
frisk gær = tørgær × 50/12 (≈ × 4,17)
Forholdet 12 g tørgær ≈ 50 g frisk gær er producentens egen angivelse: ét brev Malteserkors tørgær (12 g) erstatter én pakke frisk gær (50 g).
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| retning | Omregningsretning | — |
| maengde | Mængde der skal omregnes | g |
| = | Omregnet mængde | g |
| = | Omregningsfaktor | × |
Gyldighed og kilde
- Kilde
- Producentdata (De Danske Gærfabrikker / Malteserkors)
Gælder ikke når
- Tørgær skal typisk aktiveres/blandes efter producentens anvisning, og koldhævede deje bruger langt mindre gær end normtallene.
Regneeksempel
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Omregningsretning1
- Mængde der skal omregnes50 g
Giver
- Omregnet mængde12,0 g
- Omregningsfaktor0,24 ×
Kun for medlemmer
Selve beregneren er låst
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.