§ 16
Kostpris pr. kostdag
Hvad koster en kostdag i råvarer — og hvad må det enkelte måltid koste?
Svar: Beregneren fordeler en periodes råvareforbrug ud på antal borgere og dage og viser kostprisen pr. kostdag — det centrale styringstal i institutionskøkkeners økonomi. Den deler også kostdagen ud på dagens måltider, så du kan se, hvad fx frokosten må koste i råvarer.
Formel
kostpris pr. kostdag = råvareforbrug i perioden / (antal borgere × antal dage)
pris pr. måltid = kostpris pr. kostdag / antal måltider
Ren kalkulation på egne regnskabstal — en kostdag er én borgers fulde forplejning i ét døgn.
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| raavarer_kr | Råvareforbrug i perioden | kr |
| borgere | Antal borgere/kunder pr. dag | personer |
| dage | Dage i perioden | dage |
| maaltider | Måltider pr. kostdag (hoved- + mellemmåltider) | stk |
| = | Kostpris pr. kostdag | kr |
| = | Gennemsnit pr. måltid | kr |
| = | Råvareforbrug pr. dag i alt | kr |
Gyldighed og kilde
- Kilde
- Kalkulation · Forholdsregning
Gælder ikke når
- Tallet dækker kun råvarer — løn, energi og emballage ligger udenfor. Institutionskost består typisk af tre hovedmåltider og to-tre mellemmåltider pr. kostdag; justér måltidsfeltet efter jeres døgnkostplan.
Regneeksempel
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Råvareforbrug i perioden210.000 kr
- Antal borgere/kunder pr. dag80 personer
- Dage i perioden30 dage
- Måltider pr. kostdag (hoved- + mellemmåltider)5 stk
Giver
- Kostpris pr. kostdag87,50 kr
- Gennemsnit pr. måltid17,50 kr
- Råvareforbrug pr. dag i alt7.000 kr
Kun for medlemmer
Selve beregneren er låst
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.