§ 15
Madspildsprocent
Hvor stor en andel af vores produktion smider vi ud — og hvad koster det om året?
Svar: Beregneren finder, hvor stor en andel af den producerede mad der ender som spild (produktions-, buffet- og tallerkenspild), og hvad spildet koster pr. dag og pr. år med en gennemsnitlig råvare-kilopris. Vejning af spild er standardmetoden, når storkøkkener arbejder systematisk med madspild.
Formel
madspildsprocent = vejet spild / produceret mængde × 100
spild pr. år (kr) = spild pr. dag (kg) × kilopris × produktionsdage
Ren forholdsregning på egne vejedata — vej spildet i faste kategorier (produktion, buffet, tallerken) over mindst en uge for et retvisende billede.
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| produceret_kg | Produceret mad pr. dag | kg |
| spild_kg | Vejet spild pr. dag | kg |
| kilopris | Gennemsnitlig råvarepris | kr/kg |
| dage | Produktionsdage pr. år | dage |
| = | Madspildsprocent | % |
| = | Spild pr. dag | kr |
| = | Spild pr. år | kr |
| = | Spild pr. år | kg |
Gyldighed og kilde
- Kilde
- Forholdsregning · Kalkulation
Gælder ikke når
- Kiloprisen er et gennemsnit for dine råvarer — brug egne indkøbstal. Husk at nedkølet overproduktion, der genanvendes efter reglerne, ikke er spild.
Regneeksempel
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Produceret mad pr. dag120 kg
- Vejet spild pr. dag18 kg
- Gennemsnitlig råvarepris35 kr/kg
- Produktionsdage pr. år365 dage
Giver
- Madspildsprocent15,0 %
- Spild pr. dag630 kr
- Spild pr. år229.950 kr
- Spild pr. år6.570 kg
Kun for medlemmer
Selve beregneren er låst
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.