Værktøj & sortiment.
Det værktøj, udstyr og de materialer, faget bruger. Priser er vejledende markedspriser med kilde — tjek altid den aktuelle pris hos forhandleren.
Håndværktøj
Kokkekniv 20 cm~ ~500 krVejledende · Lomax · 2026-06
Urtekniv / skrællekniv 9 cm~ ~270 krVejledende · Kop & Kande · 2026-06
Knivsliber / slibestål~ ~300 krVejledende · Lomax · 2026-06
Skærebræt i plast (HACCP, farvekodet)~ ~136 krVejledende · Lomax · 2026-06
Piskeris (professionelt)Bruges til opbagning, saucer, dressinger og desserter — de lange længder er nødvendige, når der arbejdes i dybe gryder og kedler i storkøkkenet.
Mandolinjern med fingerskærmBruges til hurtig, ensartet udskæring af store mængder grøntsager og frugt; fingerskærmen er et krav for arbejdssikkerheden ved daglig produktion af mange portioner.
Måleudstyr
Digital stegetermometer / kernetermometer~ ~160–200 krVejledende · Bauhaus · 2026-06
Digital køkkenvægtBruges til at afveje portioner og ingredienser efter opskrift og ernæringsberegning — afgørende for ensartet kvalitet og næringsindhold i storkøkkenets produktion.
Decilitermål i rustfrit stål~ ~26–30 kr (1 dl)Vejledende · Multiline / Jyske Storkøkken · 2026-07
Køleskabs- og frysetermometer~ ~19–89 kr (digitalt ~89 kr)Vejledende · AV-Xperten · 2026-07
Minutur / køkkentimer~ 39–119 krVejledende · AV-Xperten / PriceRunner · 2026-07
Maskiner
Stavblender (professionel)~ ~1.300–2.900 kr (storkøkken/gastro)Vejledende · PriceRunner (Bamix Gastro) · 2026-06
Sikkerhedsudstyr
Nitril engangshandsker (boks, 100 stk)~ ~94 krVejledende · Lomax · 2026-06
Kokkeforklæde~ 200–370 krVejledende · Imagewear · 2026-06
Skridsikre køkkensko~ 620–899 kr (Sika)Vejledende · Jyske Storkøkken · 2026-07
Storkøkkenudstyr
Gastronorm-kantine 1/1 GN (rustfri)~ fra ca. 84 kr ekskl. moms (Destino 1/1 GN, H6,5 cm) — mærkevarer og dybere kantiner koster mereVejledende · Bent Brandt · 2026-07
Portionsske med udløserBruges til portionskontrol ved anretning og buffet — ens portioner sikrer både beregnet energiindhold pr. portion og styr på kostprisen.
Materialer
Dagsmærker / holdbarhedsetiketterBruges til at mærke anbrud, nedkølede retter og optøede varer med dato, så først-ind-først-ud og holdbarhed kan dokumenteres i egenkontrollen (HACCP).
Arbejdsbeklædning
Kokkejakke~ 440–550 kr (Nybo Nordic)Vejledende · Jyske Storkøkken · 2026-07
Hygiejne
Hårnet / engangshuer (pakke)Bruges som obligatorisk hovedbeklædning i fødevareproduktion for at forhindre hår og hovedbundspartikler i maden — en fast del af de personlige hygiejneregler.
Farvekodet rengøringssæt (HACCP)Bruges til rengøring af råvare-, tilberednings- og serveringszoner hver for sig — farvekodningen forebygger krydskontaminering og understøtter HACCP-egenkontrollen.