§ 12
Cateringmængde til buffet
Hvor mange kilo mad og kød skal bestilles til et givet antal buffetgæster?
Svar: Beregneren finder den samlede madmængde og kødmængde til en buffet ud fra gæsteantal og branchens tommelfingerregler for gram pr. gæst. Erstatter ikke en konkret menuplanlægning med køkkenet/cateringfirmaet.
Formel
Samlet madmængde = Gæster × 500-700 g pr. gæst (branchens tommelfingerregel for en fuld buffet)
Kødmængde = Gæster × 200 g kød uden ben pr. gæst (250 g hvis kødet har ben)
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| gaester | Forventet antal gæster | gæster |
| gram_mad_total | Samlet madmængde pr. gæst (kød, tilbehør, brød, dessert) | g/gæst |
| gram_koed | Kødmængde pr. gæst | g/gæst |
| = | Samlet madmængde | kg |
| = | Kødmængde | kg |
Gyldighed og kilde
- Kilde
- Cateringbranche tommelfingerregel
Gælder ikke når
- Vejledende erfaringstal — tilpas altid efter gæstesammensætning, årstid, buffettype og risiko for madspild.
Regneeksempel
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Forventet antal gæster100 gæster
- Samlet madmængde pr. gæst (kød, tilbehør, brød, dessert)600 g/gæst
- Kødmængde pr. gæst200 g/gæst
Giver
- Samlet madmængde60,0 kg
- Kødmængde20,0 kg
Kun for medlemmer
Selve beregneren er låst
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.