§ 09
Sukkerlage: Brix-koncentration
Hvor koncentreret bliver min sukkerlage?
Svar: Brix (°Bx) angiver opløst sukker som procent af en opløsnings samlede vægt. Beregneren finder Brix-graden af en sukkerlage ud fra mængden af sukker og vand, så du kan ramme en simpel eller rig sirup til desserter, bagning og drinks. Den erstatter ikke en refraktometer-måling af en færdig, kogt sirup.
Formel
Brix% ≈ sukker (g) / (sukker (g) + vand (g)) × 100 for en ren sukker-vand-opløsning.
Simpel sirup (sukker:vand 1:1 efter vægt) giver ca. 50 °Bx; rig sirup (2:1) giver ca. 66-67 °Bx — gængse standardforhold i dessertkøkkenet.
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| sukker_g | Sukker | g |
| vand_g | Vand | g |
| = | Brix-koncentration | °Bx |
| = | Sirup i alt | g |
Gyldighed og kilde
- Kilde
- Forholdsregning (Brix-koncentration)
Gælder ikke når
- Beregnet, ikke målt Brix — kogning fordamper vand og ændrer det reelle forhold. Kontrollér den færdige sirup med et refraktometer, hvis Brix-graden skal være præcis.
Regneeksempel
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Sukker500 g
- Vand500 g
Giver
- Brix-koncentration50,0 °Bx
- Sirup i alt1.000 g
Kun for medlemmer
Selve beregneren er låst
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.