Værktøj & sortiment.
Det værktøj, udstyr og de materialer, faget bruger. Priser er vejledende markedspriser med kilde — tjek altid den aktuelle pris hos forhandleren.
Knive og skæreudstyr
Kokkekniv~ starterpakke ca. 450 kr (kokkekniv, urtekniv, skræller og pincet)Vejledende · imagewear.dk · 2026-06
Urtekniv (skrælle-/grøntkniv)Bruges til at rense, skrælle, tournere og lave præcise småsnit på grøntsager og frugt.
Filet-/udbeningsknivBruges til at filetere fisk, udbene kød og fjerne sener og hinder med minimalt spild.
Hvæssestål / slibestenBruges dagligt til at holde knive skarpe; slibesten genopretter æggen, mens hvæssestål retter den til løbende.
MadpincetBruges til at anrette og placere små elementer præcist på tallerkenen og til at vende delikate råvarer under stegning.
Skærebræt (farvekodet)~ plast HACCP ca. 150-229 kr ekskl. moms; egetræsbræt ca. 499 krVejledende · nordiskstorkokken.dk / gastrotools.dk · 2026-06
Gryder, pander og ovntøj
Kasseroller og sauteuseBruges til kogning, simring, reduktion af fonde og saucer samt bræsering; sauteuse med skrå kanter til reduktion.
StegepandeBruges til at brune, stege og glasere kød, fisk, grøntsager og æg.
Gastrobakker (GN)Bruges til mise en place, opbevaring i køl, tilberedning i ovn/varmeskab og servering på buffet.
Sigte, si og chinoisBruges til at si fonde, saucer og supper helt klare og til at presse purerer igennem for en glat konsistens.
Måle- og temperaturudstyr
Digitalt stegetermometer~ ca. 150 krVejledende · grydeguru.dk · 2026-06
Sous vide-stav~ ca. 1.299-5.829 kr inkl. moms (stav/cirkulator)Vejledende · hwl.dk · 2026-06
Digital køkkenvægtBruges til at afveje råvarer nøjagtigt, så opskrifter, bagværk og portionering bliver ensartede.
Infrarødt termometer (overflademåling)~ ca. 173 kr ekskl. moms (måleområde -32 til 550 °C)Vejledende · hwl.dk · 2026-07
Forarbejdnings- og specialudstyr
Mandolin (grøntsagshøvl)~ OXO Chef's Mandoline 2.0 ca. 589-619 krVejledende · avxperten.dk · 2026-06
Stavblender og blenderBruges til at blende supper, saucer og purerer glatte og til at piske emulsioner og skum op.
Anretningsringe (serveringsringe)Bruges til at stable og forme fx råkost, tatar, risotto eller lagdelte desserter i en ren, ensartet cirkel ved anretning.
Køkkenbrænder (gasbrænder)~ ca. 100-150 kr (crème brûlée-gasbrænder)Vejledende · imerco.dk · 2026-07
Sprøjteposer og tyller~ sprøjtepose ca. 150 kr, tyllesæt ca. 170-270 krVejledende · imerco.dk · 2026-07
Pastamaskine (manuel)~ fra ca. 350 kr, Imperia SP150 ca. 699 kr inkl. momsVejledende · hwl.dk · 2026-07
Beklædning og personlig sikkerhed
Kokkeuniform og skridsikre sko~ samlet kokketøjspakke med skridsikre sko ca. 1.199 kr (elevpris)Vejledende · imagewear.dk · 2026-06