§ 03
Food cost og salgspris
Hvad er food cost-procenten, og hvad skal varen koste for at ramme min målprocent?
Svar: Beregner food cost-procenten (råvarekost i forhold til salgspris) og den salgspris ekskl. moms, du skal tage for at ramme en ønsket food cost. Bruges til kalkulation af pølser, udskæringer og færdigretter i butikken.
Formel
Food cost% = råvarekost / salgspris * 100
Salgspris = råvarekost / (ønsket food cost / 100)
Dækningsbidrag = salgspris - råvarekost (her regnes kun råvaren som variabel omkostning)
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| raavarekost | Råvarekost pr. enhed | kr. |
| nuvaerende_pris | Nuværende salgspris (ekskl. moms) | kr. |
| maal_foodcost | Ønsket food cost | % |
| = | Food cost ved nuværende pris | % |
| = | Anbefalet salgspris (ekskl. moms) | kr. |
| = | Dækningsbidrag pr. enhed (anbefalet pris) | kr. |
| = | Salgspris inkl. 25 % moms | kr. |
Gyldighed og kilde
- Kilde
- Procentregning / kalkulation
Gælder ikke når
- Food cost er kun råvaredelen. Løn, energi, emballage og svind kommer oveni - sæt målprocenten lavt nok til at dække dem.
Regneeksempel
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Råvarekost pr. enhed40 kr.
- Nuværende salgspris (ekskl. moms)120 kr.
- Ønsket food cost30 %
Giver
- Food cost ved nuværende pris33,3 %
- Anbefalet salgspris (ekskl. moms)133,33 kr.
- Dækningsbidrag pr. enhed (anbefalet pris)93,33 kr.
- Salgspris inkl. 25 % moms166,67 kr.
Kun for medlemmer
Selve beregneren er låst
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.