§ 01
Udbytteprocent ved opskæring
Hvor mange procent af råvaren ender som salgbart kød, og hvad koster svindet?
Svar: Beregner udbyttet (skæreudbyttet), når du parterer en slagtekrop eller udskæring. Udbytte = salgbar vægt delt med startvægt gange 100. Du ser også svind og hvad svindet koster.
Formel
Udbytte% = salgbar vægt / startvægt * 100
Reel kostpris pr. kg = (startvægt * råvarepris) / salgbar vægt - dvs. svindet lægges oven i prisen på det du faktisk kan sælge
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| start_kg | Startvægt (råvare) | kg |
| salgbar_kg | Salgbar vægt efter opskæring | kg |
| raavarepris_kg | Råvarepris | kr./kg |
| = | Udbytteprocent | % |
| = | Svind | kg |
| = | Svindprocent | % |
| = | Reel kostpris pr. salgbart kg | kr./kg |
Gyldighed og kilde
- Kilde
- Procentregning
Gælder ikke når
- Indtast selv vægte og pris fra din egen opskæring - der er ingen faste udbyttetal, da de afhænger af dyr, race, udskæring og hvor meget du fraskærer.
Regneeksempel
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Startvægt (råvare)100 kg
- Salgbar vægt efter opskæring72 kg
- Råvarepris45 kr./kg
Giver
- Udbytteprocent72,0 %
- Svind28,00 kg
- Svindprocent28,0 %
- Reel kostpris pr. salgbart kg62,50 kr./kg
Kun for medlemmer
Selve beregneren er låst
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.