§ 06
Syregrad (Soxhlet-Henkel)
Hvad er mælkens syregrad i °SH ud fra min titrering?
Svar: Soxhlet-Henkel-graden (°SH) er en klassisk mejeriteknisk metode til at måle mælkens titrerbare syre ved at titrere en mælkeprøve med 0,25 N NaOH til fenolftalein skifter farve. Beregneren omregner dit titreringsforbrug til °SH. Den erstatter ikke en pH-måling eller virksomhedens egenkontrolprogram.
Formel
°SH = forbrugt volumen af 0,25 N NaOH (ml) ved titrering til fenolftalein-omslag (svagt lyserødt i 30 sekunder) af en 100 ml mælkeprøve — for 0,25 N NaOH svarer ml-forbruget pr. 100 ml direkte til °SH.
Er prøvestørrelsen forskellig fra 100 ml, normaliseres forbruget til 100 ml-basis.
Frisk rå komælk ligger typisk omkring 6-8 °SH; en stigende syregrad er tegn på begyndende mælkesyrebakterie-aktivitet.
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| naoh_ml | Forbrugt 0,25 N NaOH | ml |
| proeve_ml | Prøvestørrelse | ml |
| = | Syregrad | °SH |
| = | Titrerbar syre (som NaOH) | mmol/l |
Gyldighed og kilde
- Kilde
- Soxhlet-Henkel-metoden (klassisk mejerikemi)
Gælder ikke når
- Vejledende referenceværdier for rå komælk. Erstatter ikke virksomhedens egenkontrolprogram og fastsatte grænseværdier.
Regneeksempel
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Forbrugt 0,25 N NaOH7 ml
- Prøvestørrelse100 ml
Giver
- Syregrad7,0 °SH
- Titrerbar syre (som NaOH)17,5 mmol/l
Kun for medlemmer
Selve beregneren er låst
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.