§ 15
Vallemængde (massebalance)
Hvor mange kg valle får jeg, når jeg kender mælke- og ostemasse-mængden?
Svar: Ved osteproduktion deles mælken i ostemasse og valle. Beregneren bruger en simpel massebalance — mælk ind er lig med ostemasse plus valle plus procestab — til at finde den forventede vallemængde. Den erstatter ikke en faktisk vejning af den udskilte valle.
Formel
Massebalance: mælk ind = ostemasse ud + valle ud + procestab (spild/fordampning).
Valle = mælkemængde − ostemasse − procestab, hvor procestabet sættes som en anslået procentdel af mælkemængden.
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| maelke_kg | Mælkemængde | kg |
| ostemasse_kg | Ostemasse (efter skæring/afdrypning) | kg |
| proces_svind_pct | Procestab (spild/fordampning) | % |
| = | Vallemængde | kg |
| = | Valleandel af mælken | % |
Gyldighed og kilde
- Kilde
- Massebalance (bevarelse af masse)
Gælder ikke når
- Forenklet massebalance til overslag — den faktiske vallemængde bør altid kontrolleres ved vejning.
Regneeksempel
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Mælkemængde1.000 kg
- Ostemasse (efter skæring/afdrypning)100 kg
- Procestab (spild/fordampning)1 %
Giver
- Vallemængde890,0 kg
- Valleandel af mælken89,0 %
Kun for medlemmer
Selve beregneren er låst
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.