§ 09
Batch-opskalering af recept
Hvor meget skal jeg bruge af denne ingrediens, når jeg opskalerer fra min prøvebatch til fuld produktionsstørrelse?
Svar: Skalerer en ingrediensmængde fra en kendt recept (fx en lab- eller pilotbatch) op eller ned til en ny batch-størrelse, ved at bevare det samme forhold mellem ingrediens og total batch. Bruges når en opskrift skal produceres i en anden størrelse end den, den er udviklet i.
Formel
Ingrediens_ny = Ingrediens_original ÷ Batch_original × Batch_ny — forholdet i opskriften bevares.
Skaleringsfaktor = Batch_ny ÷ Batch_original.
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| original_batch | Original batch-størrelse | kg |
| original_ingrediens | Ingrediensmængde i original batch | kg |
| ny_batch | Ny batch-størrelse | kg |
| = | Ny ingrediensmængde | kg |
| = | Skaleringsfaktor | × |
Gyldighed og kilde
- Kilde
- Forholdsregning (lineær skalering)
Gælder ikke når
- Ren matematisk skalering af receptforhold (masse/masse). Fysiske processer som varmeoverførsel, omrøring og reaktionstid skalerer ikke altid lineært ved store spring (fx lab → fuld produktion) — valider altid en ny batch-størrelse i praksis, før den køres i fuld skala.
Regneeksempel
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Original batch-størrelse10 kg
- Ingrediensmængde i original batch1,50 kg
- Ny batch-størrelse500 kg
Giver
- Ny ingrediensmængde75,000 kg
- Skaleringsfaktor50,00 ×
Kun for medlemmer
Selve beregneren er låst
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.