§ 10
Tarmforbrug til pølseproduktion
Hvor mange meter tarm skal jeg bruge til en given mængde fars?
Svar: Når fars stoppes i tarm, fylder den et cylinderformet rum, hvis volumen bestemmes af tarmens diameter og længde. Ud fra farsens vægt, densitet og tarmens diameter kan du beregne, hvor mange meter tarm der skal bruges. Densiteten varierer med farsens fedt- og vandindhold - juster feltet, hvis du kender en mere præcis værdi for din egen opskrift.
Formel
Cylindervolumen: V = π × r² × L, hvor r = tarmdiameter / 2.
Nødvendig tarmlængde (m) = (farsmængde (kg) / densitet (kg/l) × 0,001) / (π × (diameter (mm) / 2000)²). Eksempel: 10 kg fars ved 1,05 kg/l i 32 mm tarm ≈ 11,8 m.
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| fars_kg | Farsmængde | kg |
| diameter_mm | Tarmdiameter | mm |
| densitet | Farsens densitet | kg/l |
| = | Nødvendig tarmlængde | m |
| = | Volumen fars | liter |
Gyldighed og kilde
- Kilde
- Geometri (cylindervolumen)
Gælder ikke når
- Densiteten for kødfars ligger typisk omkring 1,00-1,10 kg/l afhængigt af fedt- og vandindhold - brug din egen opskrifts målte værdi for et præcist resultat, og regn med lidt ekstra tarm til binding/snoning i enderne.
Regneeksempel
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Farsmængde10 kg
- Tarmdiameter32 mm
- Farsens densitet1,05 kg/l
Giver
- Nødvendig tarmlængde11,84 m
- Volumen fars9,52 liter
Kun for medlemmer
Selve beregneren er låst
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.