§ 13
Vejet gennemsnitspris ved udskæring i flere produkter
Hvad er den samlede omsætning og den gennemsnitlige kg-pris ved udskæringen?
Svar: Når en slagtekrop eller et større stykke skæres ud i flere produkter til forskellige priser, er det den vejede gennemsnitspris pr. kg - ikke enkeltprisen på ét produkt - der afgør, om udskæringen er rentabel i forhold til råvareprisen. Indtast mængde og salgspris for op til tre udskæringsprodukter samt den samlede råvarepris, så ser du omsætning, gennemsnitspris og dækningsbidrag.
Formel
Samlet omsætning = Σ (mængde × pris) for hvert produkt.
Vejet gennemsnitspris = samlet omsætning / samlet mængde. Dækningsbidrag = samlet omsætning − samlet råvarepris; dækningsgrad (%) = dækningsbidrag / omsætning × 100.
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| kg_a | Mængde, produkt 1 | kg |
| pris_a | Salgspris, produkt 1 | kr/kg |
| kg_b | Mængde, produkt 2 | kg |
| pris_b | Salgspris, produkt 2 | kr/kg |
| kg_c | Mængde, produkt 3 (fx afskær/hakket) | kg |
| pris_c | Salgspris, produkt 3 | kr/kg |
| raavarepris_total | Samlet råvarepris (udgangsvægt) | kr |
| = | Samlet omsætning | kr |
| = | Vejet gennemsnitspris pr. kg | kr/kg |
| = | Dækningsbidrag i alt | kr |
| = | Dækningsgrad | % |
Gyldighed og kilde
- Kilde
- Kalkulation / vejet gennemsnit
Gælder ikke når
- Sæt ubrugte produktlinjer til 0 kg, hvis udskæringen kun giver to produkter. Se også beregneren for food cost og dækningsgrad ved enkeltprodukter.
Regneeksempel
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Mængde, produkt 140 kg
- Salgspris, produkt 1120 kr/kg
- Mængde, produkt 225 kg
- Salgspris, produkt 265 kr/kg
- Mængde, produkt 3 (fx afskær/hakket)10 kg
- Salgspris, produkt 335 kr/kg
- Samlet råvarepris (udgangsvægt)4.200 kr
Giver
- Samlet omsætning6.775 kr
- Vejet gennemsnitspris pr. kg90,33 kr/kg
- Dækningsbidrag i alt2.575 kr
- Dækningsgrad38,0 %
Kun for medlemmer
Selve beregneren er låst
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.