§ 02
Udskæringsudbytte
Hvor mange procent salgbart kød giver udskæringen?
Svar: Når du skærer en slagtekrop eller et større stykke ud, går en del fra som ben, fedt, sener og pudsning. Beregneren viser, hvor stor en procentdel der bliver til salgbart kød, og hvor stort udskæringssvindet er.
Formel
udbytte (%) = salgbart kød / udgangsvægt × 100
Svind (%) = (udgangsvægt − salgbart kød) / udgangsvægt × 100. Eksempel: 75 / 100 × 100 = 75 % udbytte, 25 % svind.
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| udgangsvaegt | Udgangsvægt (før udskæring) | kg |
| salgbart_koed | Salgbart kød (efter udskæring) | kg |
| = | Udskæringsudbytte | % |
| = | Udskæringssvind | % |
| = | Fraskåret mængde | kg |
Gyldighed og kilde
- Kilde
- Procentregning
Gælder ikke når
- Brug samme vejemetode (kold/varm vægt) på begge tal, så udbyttet bliver retvisende.
Regneeksempel
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Udgangsvægt (før udskæring)100 kg
- Salgbart kød (efter udskæring)75 kg
Giver
- Udskæringsudbytte75,0 %
- Udskæringssvind25,0 %
- Fraskåret mængde25,00 kg
Kun for medlemmer
Selve beregneren er låst
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.