§ 08
Madmængde til buffet
Hvor mange kilo mad skal jeg producere til en buffet med et givent antal gæster og en given varighed?
Svar: En almindelig tommelfingerregel i catering er ca. 400 g mad pr. gæst ved en buffet på 2 timer, med et tillæg pr. ekstra time gæsterne spiser videre. Beregneren skalerer denne norm til dit eget antal gæster og din arrangementslængde. Den erstatter ikke en konkret menuplanlægning eller allergihensyn.
Formel
mad pr. gæst (g) = grundmængde ved 2 timer + tillæg pr. ekstra time × (varighed − 2)
mad i alt (kg) = antal gæster × mad pr. gæst ÷ 1000
Cateringvejledninger regner typisk med ca. 400 g/person ved en 2-timers buffet, +150 g/person pr. ekstra time
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| antal_gaester | Antal gæster | gæster |
| varighed_timer | Arrangementets varighed | timer |
| g_pr_person_2t | Grundmængde ved 2 timer | g/person |
| ekstra_g_pr_time | Tillæg pr. ekstra time | g/time |
| = | Mad i alt | kg |
| = | Mad pr. gæst | g |
Gyldighed og kilde
- Kilde
- Cateringvejledning · 400 g/gæst ved 2 timer
Gælder ikke når
- Erfaringstal fra cateringbranchens vejledninger — juster efter retstype (varm/kold buffet), gæstesammensætning og om der serveres flere retter.
Regneeksempel
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Antal gæster30 gæster
- Arrangementets varighed2 timer
- Grundmængde ved 2 timer400 g/person
- Tillæg pr. ekstra time150 g/time
Giver
- Mad i alt12,0 kg
- Mad pr. gæst400 g
Kun for medlemmer
Selve beregneren er låst
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.