§ 12
Prime cost — vareforbrug + løn
Hvor stor en del af omsætningen bruges på råvarer og løn tilsammen, og er det et sundt niveau?
Svar: Prime cost er restaurationsbranchens vigtigste samlede nøgletal: vareforbrug plus lønomkostninger, målt op mod omsætningen. En tommelfingerregel siger, at prime cost bør holdes under ca. 65 % for en sund drift. Beregneren viser din egen prime cost-procent ud fra dine tal for en given periode — den erstatter ikke et regnskab eller en revisor.
Formel
prime cost (%) = (vareforbrug + løn) ÷ omsætning × 100
Branchens tommelfingerregel: prime cost bør holdes under ca. 65 % af omsætningen for en sund restaurantdrift
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| vareforbrug_kr | Vareforbrug i perioden | kr. |
| loenomkostninger_kr | Lønomkostninger i perioden | kr. |
| omsaetning_kr | Omsætning i perioden | kr. |
| = | Prime cost | % |
| = | Vareforbrug af omsætning | % |
| = | Løn af omsætning | % |
Gyldighed og kilde
- Kilde
- Branchenøgletal · prime cost bør holdes under 65 %
Gælder ikke når
- Ren procentregning på dine egne regnskabstal. 65 %-grænsen er en udbredt tommelfingerregel i restaurationsbranchen, ikke et lovkrav, og reelle sunde niveauer varierer med koncept og prisniveau.
Regneeksempel
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Vareforbrug i perioden30.000 kr.
- Lønomkostninger i perioden32.000 kr.
- Omsætning i perioden100.000 kr.
Giver
- Prime cost62,0 %
- Vareforbrug af omsætning30,0 %
- Løn af omsætning32,0 %
Kun for medlemmer
Selve beregneren er låst
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.