Regn det ud.
Beregnere
Genstande i en drink
Standardgenstand · 12 g ren alkohol
Glas pr. flaske
Ren division
Moms på regningen
Dansk moms · 25 %
Del regningen
Ren aritmetik
Kaffestyrke — Golden Cup
SCA Golden Cup-standard · 55 g/l ±10 %
Cocktail-fortynding ved is
Bartending-praksis · is-fortynding ved shaking/stirring
Bordplads-kapacitet i lokalet
Branchevejledning · ca. 1,0-1,5 m²/gæst
Madmængde til buffet
Cateringvejledning · 400 g/gæst ved 2 timer
Ostemængde til selskabet
Cateringvejledning · 75-150 g ost/gæst
Alkoholpromille — Widmarks formel
Widmarks formel · vejledende overslag
Food cost på en ret
Branchenøgletal · vareforbrug typisk 25-35 % af omsætning
Prime cost — vareforbrug + løn
Branchenøgletal · prime cost bør holdes under 65 %
Helligdagstillæg
3F/HORESTA Restaurantoverenskomst 2025-2028 · helligdagstillæg 150 % (tjener/servering)
Timeløn ud fra månedsløn
Fuldtidsnorm 37 t/uge · 160,33 t/md
Isbehov til nedkøling
Termodynamik · smeltevarme is 334 J/g, varmefylde vand 4,18 J/(g·°C)
Cocktail-batching til selskab
Forholdsregning
Bordomsætning pr. aften
Branche-tommelfingerregel (ikke lovkrav)
Værktøjer der virker i alle fag
Uanset hvad din uddannelse hedder, regner de her værktøjer det samme — Pythagoras, areal, procent og enheder er ikke bundet til ét fag.
- Pythagorasa² + b² = c²Find den manglende side, sæt en ret vinkel af, tjek om et rum er i vinkel, og find rumdiagonalen.
- Areal og omkredsm²Rektangel, trekant, trapez, cirkel og sammensatte figurer — areal og omkreds.
- Rumfang og overfladem³ · lKasse, cylinder, kegle, kugle, pyramide, prisme, rør og keglestub — også i liter.
- Procent%Procent af, hvor mange procent, procentvis ændring, rabat og moms.
- Målestok og forhold1 : 50Fra tegning til virkelighed, areal og rumfang i målestok, reguladetri og forholdsdeling.
- Enhedsomregnermm ↔ mFra mm til km, Pa til bar og kB til GB — med enhedstrappen.
- Tidsregning og klokkent : minTid mellem to klokkeslæt, læg tid til, og 1,75 t = 1 t 45 min til timesedlen.
- Hældning og fald% · ° · 1:xFald fra kote til kote, i procent, promille, grader og mm pr. meter — og højdeforskellen.
- Materialeforbrug med spildm² + %Plader, maling, lægter ved c/c og pakker — til en sammensat flade eller et helt rum, med spild.